خربزه سبز علم دار گیاهی علفی، رونده و یکساله است. این گیاه از خربزه‌ه ای هیبریدی به شمار می‌آید و پوسته‌ای سبز با قسمت گوشتی نارنجی رنگ دارد .این میوه از طعم شیرین و دلچسبی نیز برخوردار است و در عین گوشتی بودن بسیار آبدار است، خواص بسیاری دارد که علاوه بر تازه خوری برای تهیه آبمیوه، دسر و … نیز از آن استفاده می‌کنند. بذر این گیاه برای اولین بار در سال 1977 یک شرکت ژاپنی جهت شیرین تر شدن طعم خربزه و طولانی تر شدن ماندگاری در انبار بذر آن را اصلاح کرد. بذر خربزه سبزعلم دار بذری غیر تراریخته محسوب می‌شود زیرا از ترکیب بذر گیاهان با کیفیت به دست آمده است.