خیار زرد زیر دریایی نوعی خیار در سایز بسیار بزرگ است که دارای پوست های نازک به رنگ زرد میباشد. این خیار با ظاهری شبیه به موز اما بزرگ تر به صورت تپل و کشیده رشد میکند. دارای بافتی گوشتی و آب دار و همچنین طعمی بسیار مطبوع است. از خیار زرد زیر دریایی در آشپزی و تهیه انواع مختلف سالادها به صورت پخته و خام، همچنین به صورت تازه خوری استفاده میشود. این نوع خیار با وجود اینکه بسیار کمیاب است اما در بسیاری از مناطق قابل رشد میباشد. بوته های خیار زرد زیر دریایی شبیه بوته های خیار سبز رونده است. برگ های سبز خیار زرد زیر دریایی دارای شیارهای عمقی است و گل های روی بوته شبیه شیپوری و به زرد رنگ دیده میشود.