ذرت مکزیکی (Mexican Corn) در واقع به نوعی ذرت شیرین اشاره می کند که اصالت آن به مکزیک بازمی گردد و به دلیل طعم شیرین و بافت لطیف خود، جایگاه ویژه ای در میان غذاهای خیابانی مکزیک و سایر نقاط جهان پیدا کرده است. این گونه از ذرت علاوه بر کاربرد خوراکی، در صنایع غذایی به عنوان ماده ای برای تهیه پاپ کورن، کنسرو ذرت، و غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. ذرت مکزیکی به دلیل محتوا و ارزش غذایی بالا، شامل کربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، یک ماده مغذی محسوب می شود. این نوع ذرت معمولاً در فصل بهار یا تابستان کشت می شود و به عنوان یکی از محصولات استراتژیک کشاورزی در بسیاری از کشورها اهمیت دارد. کاشت ذرت مکزیکی علاوه بر تأمین نیاز غذایی، از لحاظ اقتصادی نیز برای کشاورزان پرسود است. با توجه به رشد سریع و عملکرد بالا، این گیاه می تواند در زمین های مختلف با شرایط محیطی متفاوت (از جمله مناطق گرمسیری) رشد کند. مشخصات ظاهری ذرت مکزیکی ذرت مکزیکی گیاهی یک ساله با ساقه ای عمودی و استوانه ای است که ارتفاع آن معمولاً به 2 تا 3 متر می رسد. برگ های آن سبز روشن، کشیده و نوک تیز هستند و به صورت متقارن از ساقه بیرون می آیند. این برگ ها نقش مهمی در جذب نور خورشید برای فتوسنتز ایفا می کنند. ...