کدو حلوایی، که در بسیاری از مناطق ایران با نام «کدو رشتی» شناخته می شود، یکی از مهم ترین و محبوب ترین انواع کدو در آشپزی سنتی ایرانی است. این کدو به خاطر گوشت نارنجی شیرین، بافت نرم و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی، به ویژه در تهیه دسرها، حلوا، سوپ و خورش دارد. کدو حلوایی سرشار از ویتامین هایی مثل A و C، آنتی اکسیدان ها و فیبر بوده و مصرف آن برای سلامت بدن، مخصوصاً تقویت سیستم ایمنی و بینایی توصیه می شود. کدو حلوایی رشتی به دلیل سازگاری با شرایط آب و هوایی متنوع ایران و کشت و نگهداری آسان، هم در باغ ها و مزارع و هم در باغچه های خانگی به سادگی قابل پرورش است. از ویژگی های مهم این کدو می توان به دوام بالا پس از برداشت، قابلیت نگهداری طولانی مدت و طعم دلچسب اشاره کرد. علاوه بر مصارف غذایی، گاهی برای تزیین سفره و جشن های پاییزی نیز مورد توجه قرار می گیرد. مشخصات ظاهری کدو حلوایی (کدو رشتی) کدو حلوایی رشتی عمدتاً میوه هایی با شکل گرد یا بیضی و نسبتاً بزرگ تولید می کند. وزن هر میوه در شرایط ایده آل به 4 الی 10 کیلوگرم می رسد اما اندازه های کوچک تر آن برای مصارف خانگی نیز متداول است. پوسته این کدو معمولاً ضخیم و به رنگ نارنجی روشن تا نارنجی مایل به زرد، گاهی با رگه های کم رنگ یا لکه های سبز روشن مشاهده می شود. ...