فلفل چروک قرمز با نام علمی Bhut Jolokia و نام متداول Red Ghost Pepper، یکی از معروف ترین فلفل های فوق العاده تند جهان است که اصالت آن به بخش هایی از هند شمال شرقی به خصوص ایالت آسام و ناگالند باز می گردد. این فلفل تا مدتی رکورد تندترین فلفل جهان را (در کتاب رکوردهای گینس 2007) در اختیار داشت و تندی آن معمولا بین 800٬000 تا 1٬041٬427 واحد اسکویل (SHU) است! این شدت تندی باعث شده که مصرف آن فقط به مقادیر خیلی کم در آشپزی، سس های ویژه و همچنین در صنایع نظامی (اسپری دفاعی) محدود شود. Ghost Pepper علاوه بر تندی شدید، دارای عطر میوه ای و خاکی خاصی است و در کشورهای هند و شرق آسیا، برای طعم دهی و عطر غذا یا خشک شده و پودرشده مصرف می شود. این فلفل علاوه بر قدرت تندی بالا، با ارزش غذایی خوب (ویتامین C بالا و آنتی اکسیدان ها) و نقش فرهنگی-محلی، برای کلکسیونرهای گیاهی، علاقه مندان فلفل های خاص و کشاورزان حرفه ای بسیار جذاب است. رشد آن در آب و هوای گرم و مرطوب بهترین نتیجه را می دهد و گیاه در برابر اکثر آفات و بیماری ها نسبتا مقاوم است. مشخصات ظاهری فلفل چروک قرمز میوه های این فلفل اغلب به شکل کشیده یا نیمه بیضی هستند و طول آن ها حدود 5 تا 8 سانتی متر و قطرشان 2 تا 3 سانتی متر است. بارزترین ویژگی ظاهری این فلفل، سطح پوسته ی کاملاً چروک، ناهموار و شیارهای ریز و درشت است که به آن بافتی زبر و مواج داده است. ...