شمام سمسوری ظاهری گرد و کروی همچون طالبی دارد که دارای پوست نازکی به رنگ زرد با لکه‌های سبز و نارنجی رنگی است. قسمت گوشتی آن به رنگ سفید است در مرکز آن تعداد زیادی دانه و تخمه قرار دارد. این میوه درای طعم شیرینی است که بسیار آبدار و گوشتی است.گیاه شمام سمسوری به صورت بوته‌ای رشد می‌کند و دارای ساقه طویل و خزنده و برگ‌های درشتی است آن بصورت متناوب در طول ساقه می‌رویند. از محور برگ‌های این گیاه گل‌های نر و ماده به وجود می آید که تعداد گل‌های نر همیشه بیشتر از گل‌های ماده است. ارتفاع این گیاه بین 80 تا 100 سانتی‌متر است. فصل کاشت شمام سمسوری: بهترین زمان کاشت بذری این گیاه در فصل بهار و پس از پایان سرما است. میزان بذر مورد نیاز برای هر متر مربع: با توجه به فاصله کاشت مناسب بذر شمام سمسوری که 80 سانتی‌متر است می‌توان میزان بذر مورد نیاز برای هر متر مربع را محاسبه کرد.