فلفل رینگ او فایر گیاهی علفی است که با بذر تکثیر شده و بصورت بوته ای رشد می کند. ساقه این نوع از فلفل ابتدا علفی است ولی با افزایش عمر آن، سفت و چوبی می شود.‌ شاخه های زیادی از ساقه این گیاه منشعب می شود، ساقه و برگ ‌های سبز رنگی دارد که شیارهای ظریفی بر روی آن به چشم می خورد. کرک های ریزی روی ساقه و برگ ‌های آن رشد می کند. در زمان بلوغ گیاه گل های کوچکی بر شاخه های آن شکفته می شود که در زمان باروری به فلفل سبز رنگ بدل می شود که به مرور رنگ آن به قرمز تبدیل می شود. از نظر اندازه این نوع فلفل باریک و نسبتا دراز است که دمبرگ های کوتاهی دارد و درون فلفل دانه های ریز زیادی رشد می کند که دانه ها هم مثل پوست فلفل تند هستند. عمر این فلفل از زمان کاشت در نیمه بهار آغاز شده و تا اوایل پاییز و آغاز سرما ادامه پیدا می کند.