شلغم سیاه خواص زیادی دارد و گیاهی یک ساله است که در قسمت ریشه، به صورت غده استوانه مانند، کشیده و سیاه رنگ رشد می‌کند. ارتفاع رشدی این گیاه از 10 سانتیمتر تا 30 سانتیمتر می‌رسد. گل‌های آن سفید رنگ است و برگ‌های سبز دندانه‌دار درشتی دارد. برگ‌ها شیارهای عمیق دارند و از قسمت ریشه به طرف بالا زیاد می‌شوند. ساقه برگ‌ها، سبزرنگ و علفی است. شلغم سیاه قابلیت رشد در تمامی مناطق آب‌ و هوایی را دارد. رشد بسیار سریعی دارد چرا که پس از ۴۰ تا ۶۰ روز قابل برداشت می‌شود. در زمان برداشت باید خاک اطراف گیاه را جابه‌جا کرد تا نرم شود و سپس ریشه گیاه را بیرون کشید. اگر زمین گسترده‌ای را زیر کشت شلغم سیاه برده‌اید، برای برداشت آن از ماشین‌های کشاورزی استفاده شود. فصل کاشت شلغم سیاه: این گیاه در فصل بهار و تابستان کاشت می‌شود.