گندم سیاه طعمی همانند فندق دارد. این گیاه دارای برگ‌های پهن و در عین حال دارای میوه‌ای سبوس‌دار و سه وجهی می‌باشد. گیاه گندم سیاه برای رشد به نوع خاک حساس نیست و درهر نوع خاکی رشد می‌کند و البته از رشد سریعی نیز برخوردار می‌باشد. برای رشد و نمو به نیتروژن کمتری نیاز دارد، به همین دلیل کارایی بسیار بالایی برای جذب فسفر خاک و ذخیره آن در میان دانه خود دارد.