شلغم هفت از زیر مجموعه صیفی جات است و بصورت بذر کاشته می شود. این نوع صیفی مناسب برای تازه خوری با آبلیمو و پخته با نمک می باشد. غالبا طعم شلغم ها شیرین و ملی است. پختن شلغم بیشتر در فصل سرما رایج است و دلیل پختن در فصل زمستان خاصیت و بوی آن است که موجب جلوگیری از سرما خوردگی می شود.