خیار ترشی شمالی جزو خانواده میوه‌جات می‌باشد که نام علمی آن pichking boston است. این نوع خیار رایحه ملایم و دانه‌های ریزی دارد که محصول کشور آمریکاست که امروزه در سراسر کشور ایران آن را کشت و تکثیر می‌دهند. اندازه‌ی این خیار حدود سه یا چهار میلی‌متر می‌باشد و پوست‌ آن خارهای کوچیک وجود دارد که طعم بسیار لذیذ و دلچسبی را شامل می‌شود. خیار ترشی شمالی برای رشد به نور مستقیم آفتاب نیاز دارد و در سایه رشد نمی‌کند. لازم به ذکر است که این نوع خیار را علاوه‌ بر درست کردن در ترشی، برای سالاد نیز مورد استفاده قرار می‌دهند زیرا ظاهری زیبا و طعمی دل انگیز دارد. دقت کنید که این گیاه رشد بالایی دارد و در عرض چند هفته بعد از کاشت، برداشت آن انجام می شود. ضروری است گه بدانید این گیاه عمر طولانی دارد و تنها از طریق بذر تکثیر می‌شود. در آخر اینکه این نوع خیار به دلیل داشتن ویتامین و مواد آلی برای درمان بعضی از بیماری‌ها آن را میل می‌کنند و خاصیت درمانی و داروئی زیادی دارد.