چغندر گیاهی علفی است که برگ‌های پهن و سبز رنگ با شیارهای رنگی بزرگی دارد. برگ‌های این گیاه دندانه‌دار هستند و از غده زیرزمینی گیاه منشعب می‌شوند. چغندر گیاهی دو ساله از تیره اسفناج محسوب می‌شود که معمولا به صورت یک ‌ساله کشت می‌شود. میوه چغندر به صورت گرد، کروی و کشیده است. فصل کاشت چغندر رنگی میکس: زمان مناسب برای کاشت چغندر با توجه به درجه حرارت محیط از اول فروردین ماه تا اول تیر ماه، ولی برای کشت عادی مناسب‌ ترین زمان کشت چغندر، پائیز و اوایل شهریور ماه است، که محصول بهتری عاید می‌شود. میزان بذر مورد نیاز برای هر متر مربع: بذرهای چغندر رنگی میکس را در عمق 50 میلی‌متر و در فاصله 10 تا 20 سانتی‌متری از یکدیگر بکارید طوری که 3 الی 20 دانه در این فاصله قرار گرفته باشد.