ماش گیاهی یک‌ساله، علفی و بالا رونده است که دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع 40 تا 70 سانتی‌متر و برگ‌های مرکب از 4 تا 7 برگچه می‌باشد. برگ‌های ماش دارای دم‌برگ طولانی بوده که دم‌برگ برگ‌های پایینی 8 تا 15 و گاهی 20 سانتی‌متر و طول دم‌برگ‌های برگ‌چه‌ای حدوداً 3 تا 6 سانتی‌متر است. ریشه‌های گیاه مستقیم و مقداری منشعب می‌باشد. ساقه‌ها‌ی ماش راست، ظریف، کرک دار، به رنگ سبز روشن و به ارتفاع 45 تا 90 سانتی‌متر می‌باشد. گل‌های این گیاه به صورت خوشه‌ای و به رنگ لیمویی و زرد می‌باشد که معمولاً بر روی دمگل بزرگی ظاهر می‌شود. میوه ماش باریک، دراز و قهوه‌ای رنگ است که دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز در آن جای دارد. وزن هر دانه ماش برابر با 20 تا 35 گرم می‌باشد.