شلغم بنفش و سفید گیاهی چند ساله و علفی است که به صورت گرد و کروی شکل می­باشد. این نوع شلغم سرشار از ویتامین و پروتئین بوده که برای تازه خوری و آشپزی بسیار مناسب است. از دسته و گروه صیفی جات به شمار می­آید و به صورت مستقیم در زیر زمین به صورت گیاه منشعب شده و تکثیر می­ یابد. شلغم بنفش و سفید بیش­تر در مناطق گرم رشد می­کند و ارتفاع بین 15 تا 25 سانتی­متری را شامل می­شود. لازم به ذکر است که این نوع بذر خواص معدنی زیادی دارد و جزو خانواده­ی کلم بروکلی و کلم برگ به شمار می آید. محصول ساخت کشور آمریکا است که ایران و کشورهای دیگر از آن الگوبرداری کرده و در خاک خود شروع به کاشتن این بذر کردند.