آفتابگردان کله قوچی گیاهی یکساله است که ساقه ای استوانه ای ایستاده و راست با تعدادی شاخه فرعی دارد که گل آفتابگردان آن در انتهای ساقه اصل و فرعی گیاه ظاهر می شود که دارای گلبرگ های کوچک زیادی به رنگ زرد است که مرکز آن پشمی مانند است که به طور کامل دانه و تخمه گیاه را به شکل زیبایی می پوشاند، تخمه های درشتی به رنگ سیاه و سفید تولید می کند که به عنوان تنقلات و همچنین تهیه روغن و … از آن استفاده می کنند که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است. در بیشتر مناطق رشد و برای ایجاد حصار در باغ، باغچه و … مناسب است که برگ های بزرگ سبز رنگی دارد که در طول ساقه گیاه ظاهر می شود که کرکدار هستند و دارای شیارهای عمیقی است. ارتفاع این گیاه بسته به عوامل و شرایط مختلف متغیر و بین 1 تا 3 متر است