اسفناج تیغ دار در واقع یکی از واریته های اسفناج به شمار می رود که به صورت گیاهی علفی و یکساله از طریق بذر تکثیر می‌شود؛ توجه داشته باشید که منظور ما از اسفناج تیغ دار آن دسته از اسفناج هایی هستند که بذرهای آن دارای 2 تا 4 تیغ هستند که به دلیل عملکرد بالایی که دارد در ایران به وفور آن را کشت می‌کنند، نسبت به سرمای هوای مقاوم است و قوه نامیه بالای 90 درصد دارد که دارای واریته های مختلفی است.