مرزه از جمله سبزیجات خوراکی خوش طعم و عطری است که علاوه بر تازه خوری از آن در آشپزی برای طعم دادن به غذاها استفاده می‌کنند. گیاهی یکساله است که البته در بیشتر مناطق به صورت دوسالانه آن را کشت می‌کنند، از رشد سریعی برخوردار است و پس از گذشت 35 روز قابل برداشت و استفاده می‌شود. از طریق بذر تکثیر می‌شود که دارای بذرهای بیضی مانندی است و در بیشتر مناطق رشد می‌کند. زمانی که ارتفاع گیاه به 15 سانتیمتر و بیشتر رسید می‌توانید آن را برداشت کنید.