کاهو یخی قرمز با نام علمی red iceberg lettuce گیاهی علفی و یک‌ساله است که پیچ در پیچ و شبیه گل کلم بوده که مخلوطی از رنگ‌های سبز و قرمز می‌باشد. این گیاه از طریق بذر تکثیر می‌شود و رشد سریعی دارد، به گونه‌ای که بعد از گذشت ۵۰ تا ۶۰ روز از زمان کاشت آماده برداشت می‌باشد. ارتفاع کاهو یخی قرمز طبق شرایط آب و هوایی مختلف متفاوت است و حدوداً به ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر می‌رسد.