جعفری نام علمی: Petroselinum crispum L. نام عمومی: Parsley خانواده: چتریان (Apiaceae) جعفری گیاهی است دوساله و جز یکی از مهمترین سبزی های معطر و پرکاربرد در آشپزی بشمار می رود. ارتفاع بوته به حدود 25 تا 30 سانت می رسد. این گیاه را می توان در هر دو فصل بهار و پاییز کشت کرد. جعفری دارای 3 رقم معروف می باشد، 1- جعفری برگ صاف 2- برگ فری 3- جعفری ریشه ای که ریشه آن بصورت خام یا پخته مصرف می گردد. خاک و تغذیه PH مناسب خاک برای جعفری 5/6 است و نسبت کودی N:P:K معمولا 1:1:2 می باشد. جعفری گیاهی سریع رشد بوده و به آبیاری و کود واکنش خوبی نشان می دهد و در سال می توان چندین نوبت از این گیاه محصول برداشت کرد. کاشت جعفری در مرحله جوانه زدن حساس است و شرایط آب و هوای نامساعد، زمینی که خوب اماده نشده باشد و سله خاک سبز شدن جعفری را تحت تاثیر قرار داده و نهایتا سبب بد سبزی و تنک شدن مزرعه می گردد. یک راهکار ساده برای سرعت بخشیدن به سبز شدن اینست که بذرها را به مدت 48 ساعت قبل از کاشت در آب خیسانده شود ( هیدروپرایمینگ) و در طول این مدت آب بذرها را 2 نوبت عوض کنیم. پس از گذشت 48 ساعت از خیساندن، بذرها را از آب بیرون کشیده و در محیطی سایه پهن می کنیم تا رطوبت آن کاهش یابد بطوریکه بذرها به دست نچسبد بعد از این مرحله می توان بذرها را کشت کرد. با انجام این تیمار حداقل 5 روز سبز شدن سریعتر انجام می شود. ...