کرفس نام علمی: Apium graveolens L. نام عمومی: Celery خانواده: شوید (َApiaceae) کرفس گیاهی است دوساله ولی در سبزیکاری آنرا بصورت یکساله پرورش می دهند. ارتفاع بوته بین 50 تا 70 سانت میرسد. کرفس دارای واریته های مختلف ریشه ای، برگی و دمبرگی هست. واریته دمبرگی دارای دمبرگ طویل و ضخیم بوده و همین دمبرگ ضخیم را پس از سفید کردن مورد استغاده قرار می دهند خاک مورد نیاز کاشت خاک مناسب کشت کرفس بایستی دارای PH حدود 5/6 تا 7باشد. از نظر تغذیه ای توصیه کلی برای کودهای N:P:K به نسبت 1:1:2 طی مراحل نهایی آماده سازی بستر به خاک اضافه گردد. برای کاشت کرفس به زمینی کاملا نرم احتیاج است بنابراین در تهیه و انتخاب زمین باید دقت لازم انجام گردد. کاشت کاشت کرفس در بهار و بعد از رفع خطر سرما انجام می گردد. کرفس از سبزیهای سایه دوست بوده و میتوان آنرا در شرایط سایه آفتاب پرورش داد. شدت نور زیاد از رشد و مرغوبیت (تردی) آن می کاهد. بذر کرفس بسیار ریز هست عمق کاشت بذر نباید از 5/0 سانتیمتر بیشتر شود. یکی از راهکارهای مورد استفاده برای کاشت کرفس نشاکاری می باشد. بدلیل ریز بودن و گرانی بذر کرفس میتوان انرا در یک خزانه یا شاسی نشا کرد. دوره پرورش نشا در خزانه 8 تا 12 هفته می باشد. نشاکاری باید در هوای خنک انجام گردد و بلافاصله بعد از کاشت آبیاری گردد. ...