طرز پخت برنج آبکشی هاشمی: در قابلمه حدود دو سوم حجم کل آن آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. برنج خیس خورده را بدون آب درون آب جوش بریزید و بگذارید تا قل بخورد. به برنج در حال جوشیدن می توانید یک قاشق غذاخوری روغن و یک استکان آب سرد اضافه کنید که موجب قد کشیدن برنج و دانه دانه شدن آن می گردد. حدودا 15-20 دقیقه زمان مناسبی است اما برای اطمینان از بهترین زمان آبکش یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بخورید. مغز دانه نه باید سفت و یا زبر باشد و نه خیلی نرم و پخته شده. به هنگام آبکش کردن از آب ولرم استفاده کنید تا نمک اضافی برنج گرفته شود. قابلمه ای که برای دم کردن برنج انتخاب می کنید به اندازه کافی بزرگ و جادار باشد و کف آن را چرب کنید تا برنج ته نگیرد. برنج را به همراه نصف لیوان آب ولرم به صورت کله قندی و یا هرمی در قابلمه بریزید و چند سوراخ در وسط آن ایجاد کنید. در چند دقیقه اول شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند. زمانی که کمی بخار کرد دم کنی را بگذارید و شعله آن را کم کنید تا دم بکشد.