خواص ویژه سماق موجب شده است از گذشته تا به امروز از آن در سفره‌های غذای ایرانیان استفاده شود. سماق به واسطه اینکه یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود، برای مبارزه با سرطان بسیار مفید است. علاوه بر این جالب است بدانید که ادویه سماق دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی نیز بوده و برای درمان عفونت های مختلف بدن بسیار مفید عمل می کند. استفاده از سماق برای کنترل و کاهش کلسترول و قند خون بسیار موثر است. با توجه به ساختار شگفت انگیز گیاه سماق، برای استفاده بر روی گوشت قرمز مهمترین چاشنی در بین ایرانیان شناخته می شود. افرادی که به دیابت مبتلا شده اند، می توانند از سماق استفاده کنند.