روغن کانولا 1 لیتر - مناسب برای سرخ کردن و پخت و پز - ضد چربی و کلسترول - دمای دود 216 درجه - دارای چربی خوب HDL -دارای امگا 3 و امگا 6 روغن کانولا از گیاه کلزا طی فرآیند های تصفیه مختلف از دانه های این گیاه استخراج می شود. گیاه کلزا معمولا در فصل تابستان می روید که دارای گل های زرد و طلایی رنگ است. تاریخچه‌ای کوتاه از روغن کانولا برای اینکه با روغن کانولا آشنا شویم، ابتدا باید منشاء گیاهی آن را مشخص کنیم. روغن کانولا از گیاه کانولا که گونه‌ای اصلاح شده ژنتیکی گیاه کلزا است، استخراج می‌شود. کاشت کلزا از حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح در کشور هندوستان رواج داشته و مصارف اولیه این روغن در روشنایی، صابون‌سازی، رنگ و مصارف دارویی بوده است. روغن کانولا در کانادا تولید می‌شود. این روغن از دانه‌های گیاه براسیکاناپوس ( Brassica Napus) و براسیکاراپا (Brassica Rapa) که به طریق ژنتیکی اصلاح شده به دست آمده و دارای اسید اروسیک و گلوکوزینولات‌های کم هستند. بررسی‌های انجام شده نشان داد که غلظت‌های زیاد اسید اروسیک در رژیم غذایی موش‌های آزمایشگاهی سبب رسوب چربی در قلب، عضله‌ها و غدد فوق کلیوی گردیده و رشد را مختل می‌کند. بنابراین در سال 1974 در کانادا از طریق اصلاح ژنتیکی کلزا ، کانولا تولید شد که مقدار اسید اروسیک و گلوکوزینولات آن کاهش یافته بود. ...