از جمله دغدغه های بانوان آشپز، شناخت ادویه مخصوص مرغ، گوشت یا ماهی است. همه ما دوست داریم بر اساس اصول، آشپزی کنیم. یکی از ترفندهای مهم خوشمزه تر شدن غذا، استفاده از چاشنی های مناسب است. برای مثال همه شنیده ایم که ادویه مرغ و ماهی با هم تفاوت دارند. در اصل طبق تجربه مشخص شده است که کدام ترکیبات چاشنی باعث می شوند که مرغ مزه بهتری داشته باشد و در عوض کدام ادویه ها برای ماهی یا گوشت انتخاب مناسب تری هستند. استفاده از ادویه مناسب باعث می شود که حس چشایی ما فعال شود و تشخیص دهد که غذای مورد نظر طعم کدام یک از مزه های اصلی ترش، شیرین، تلخ، شور یا ملس را می دهد. نکات مهم هنگام استفاده از انواع ادویه هنگام آماده کردن غذاهای سرخ شده، ادویه را درون روغن تفت دهید. ادویه های پودر نشده بهترین انتخاب برای غذاهای آب پز محسوب می شوند. هل و دارچین دو چاشنی خوش عطری هستند که در ترکیب با گوشت قرمز نتیجه خوشمره ای را به دنبال خواهند داشت. در غذاهای مختلف از یک نوع ادویه استفاده نکنید. ادویه ها را در ظروف کیپ شده و به دور از نور خورشید و گرمای بیش از حد قرار دهید.