چای کله مورچه کنیا در واقع همان چای سیاه است که طی یک فرایند سه مرحله ای، تبدیل به گلوله های ریز و سیاه رنگ می شود. این سه مرحله شامل برش و خرد کردن (Crush)، گسستن (Tear) و پیچیدن (Curl) می باشد. پایه تولید این چای، همان گیاه کاملیا سیننسیس است