روغن کنجد تصفیه شده در ایران به روغن بی‌بو معروف است. طعم و بوی روغن کنجدتصفیه شده بیسفود تحت فرآیندهای مشخصی کاملاً خنثی شده و مناسب کسانی است که طعم روغن کنجد بکر را دوست ندارند. روغن کنجد تصفیه شده شکرریز بیشترین مقاومت حرارتی و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. چربی ها به دو دسته اشباع و غیراشباع تقسیم بندی می گردند. هر دوی این چربی ها به ازای هر 1 گرم، 9 کالری انرژی تولید می کنند ولی اثرات این دو بر روی کلسترول خون متفاوت می باشد. چربی اشباع که جامد است در غذاهای حیوانی و فراوری شده و روغن برخی از ترکیبات گیاهی نظیر روغن نارگیل، روغن خرما و کره کاکائو یافت می شود و سبب افزایش کلسترول بد در خون و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی – عروقی می گردد. چربی های غیراشباع در روغن های گیاهی همچون روغن کنجد و زیتون و آجیل ها و غیره یافت می شود و برخلاف چربی اشباع، سبب کاهش کلسترول بد می گردند