چای ترش یا چای قرمز که با نام علمی Hibiscus sabdariffa شناخته می‌شود، یک دمنوش گیاهی است که از خیساندن کاسبرگ‌های گیاه هیبیسکوس در آب جوش تهیه می‌شود [1، 5]. این چای به دلیل طعم ترش، رنگ قرمز جذاب و خواص درمانی فراوان، از جمله کاهش فشار خون و کلسترول، محبوبیت زیادی دارد [1، 5]. چای ترش هم به صورت گرم و هم به صورت سرد مصرف می‌شود و در طب سنتی و مدرن کاربردهای گسترده‌ای دار