بستنی خشک یک نوع بستنی است که با استفاده از فرآیند انجماد و سپس خشک کردن (فریز درایر) تهیه می‌شود. این فرآیند باعث حذف آب از بستنی می‌شود و بافتی خشک و پفکی به آن می‌دهد که بدون نیاز به یخچال قابل نگهداری است. بستنی خشک طعمی مشابه بستنی معمولی دارد، اما بافتی ترد و سبک دارد و در دهان آب می‌شود. ویژگی‌های بستنی خشک: بدون نیاز به یخچال: به دلیل حذف آب، بستنی خشک را می‌توان در دمای اتاق نگهداری کرد و برای مسافرت و کمپینگ مناسب است. ماندگاری بالا: بستنی خشک ماندگاری طولانی‌تری نسبت به بستنی معمولی دارد و در برابر فساد مقاوم‌تر است. بافت ترد و پفکی: بافت بستنی خشک شبیه به شیرینی‌های پفکی است و در دهان آب می‌شود. طعم متنوع: بستنی خشک در طعم‌های مختلفی مانند وانیلی، شکلاتی، میوه‌ای و حتی گزینه‌های رژیمی تولید می‌شود. حفظ مواد مغذی: در فرآیند خشک کردن، مواد مغذی اصلی بستنی مانند کلسیم و پروتئین حفظ می‌شوند. سبک و قابل حمل: به دلیل وزن کم، بستنی خشک برای حمل و نقل در سفر و فعالیت‌های خارج از منزل مناسب است. روش تهیه بستنی خشک: 1. انجماد: بستنی تازه به سرعت در دمای بسیار پایین منجمد می‌شود تا ساختار آن حفظ شود. 2. خشک کردن: بستنی منجمد شده در دستگاه فریز درایر قرار می‌گیرد و آب آن به صورت بخار از آن خارج می‌شود. 3. بسته‌بندی: بستنی خشک در بسته‌بندی‌های ضد رطوبت و وکیوم قرار می‌گیرد تا کیفیت آن حفظ شود. ...