ثعلب یک ادویه پودری است که از غده‌های خشک شده‌ی گیاه ثعلبیان (Orchidaceae) به دست می‌آید و به دلیل خواص لعاب‌دهندگی و طعم‌دهنده‌اش در تهیه انواع خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها به ویژه بستنی سنتی کاربرد دارد. توضیحات بیشتر: منبع: ثعلب از غده‌های زیرزمینی گیاه ثعلب، که از خانواده‌ی ارکیده‌ها است، تهیه می‌شود. ترکیبات: این پودر حاوی مقدار زیادی نشاسته و یک ماده‌ی لعاب‌دار به نام باسورین است که باعث ایجاد بافت غلیظ و کش‌دار می‌شود. طعم و بو: ثعلب طعم ملایم و خاکی دارد و به دلیل بافت صاف و لعاب‌دارش، در تهیه انواع نوشیدنی‌ها و دسرها کاربرد دارد. کاربردها: بستنی سنتی: ثعلب به دلیل خاصیت لعاب‌دهندگی، در تهیه بستنی سنتی ایرانی به کار می‌رود و باعث ایجاد قوام و کش‌دار شدن بستنی می‌شود. نوشیدنی‌ها: از ثعلب برای تهیه نوشیدنی‌های گرم مانند شربت ثعلب و سعلپ (در ترکیه) استفاده می‌شود. دسرها: در تهیه انواع دسرها و شیرینی‌ها به عنوان قوام‌دهنده و طعم‌دهنده به کار می‌رود. مصارف دارویی: در طب سنتی از ثعلب برای درمان برخی مشکلات گوارشی و تقویت قوای جنسی استفاده می‌شود.