ترکیبات ادویه ترشی همان‌طور که گفته شد، ادویه ترشی دارای ترکیبات متفاوتی است. بیشتر این ترکیبات سلیقه‌ای است و ممکن است در هر جایی بر اساس ذائقه فردی، ترکیباتی کم یا اضافه شود. ولی به طور معمول می‌توان گفت این ادویه شامل موادی مانند تخم گشنیز، گلپر، دارچین، پودر زیره سبز، رازیانه، فلفل سیاه و قرمز، جوز هندی، سیاه دانه و مواردی از این قبیل است. بهتر است در ادویه ترشی حداقل این ترکیبات وجود داشته باشد. با توجه به این که وجود این ادویه‌ها در ترشی، آن را خوش عطر و طعم می‌کند، خرید ادویه ترشی و استفاده از آن به وفور در ترشی فروشی‌ها و مراکز تولید ترشی دیده می‌شود.