تخم کتان یکی از بهترین و مقوی‌ترین بذریجات در دنیا است که کاربرد و خواص آن چه در صنایع غذایی، چه در تولید پوشاک و چه در مصارف دارویی قابل شمارش نیست. این بذر دانه‌ای تخم مرغی شکل و روغنی دارد که در دو نوع طلایی و قرمز (بزرک) شناخته می‌شود. هر دو نوع تخم کتان مشخصات تغذیه‌ای مشابهی دارند و عموما به صورت آسیاب‌شده و یا روغن‌گیری‌شده به بازار عرضه می‌شوند.