چاقو بیخسی زنجانی ساخت استاد حیدری است. جنس تیغه فولاد آلمانی و جنس دسته پلاستیک تزریق شده است.مناسب برای جدا کردن گوشت از استخوان و پاک کردن ماهی است. بسیار تیز و برنده چاقوی بیخصی حیدری یک ابزار ویژه‌ای است که برای کاربردهای خاصی از جمله چاقو آشپزخانه طراحی شده است. این چاقو با تیغه‌ای بسیار تیز، مناسب برای جداسازی گوشت از استخوان حیوانات است. تیغه آن از جنس استیل فولاد ضد زنگ ساخته شده و دارای مقاومت بالا در برابر خوردگی و زنگ زدن است. ویژگی اصلی این چاقو در طراحی تیغه‌اش است. نوک بسیار تیز آن به راحتی وارد نواحی استخوان حیوانات می‌شود که گوشت در آنجا مانده است، اما نمی‌توان با آن به طور مستقیم وارد نقاط حساس استخوان شد. این خاصیت باعث می‌شود که جداسازی گوشت از استخوان به آسانی انجام شود بدون این که به استخوان آسیب برسد. تولید این چاقو با دقت بالا صورت گرفته است و از جنس‌ها و تکنولوژی‌های به‌روز استفاده شده تا محصول با کیفیت و مطابق با استانداردهای بین‌المللی ارائه شود. این چاقو مناسب برای استفاده در رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها است و از جنس دسته‌ی یک‌تکه پلاستیک ساخته شده که استفاده از آن راحت و دلپذیر می‌کند.