چاقوی سایز بزرگ آشپزخانه استاد حیدری تیغه آن از استیل است و بصورت آینه ای کار شده است و دسته ان از کائوچو است که پوسیده نمی‌شود و دارای باربند برنجی است که مخصوص استفاده برای آشپزخانه است که دارای کیفیت فوق العاده ای است. ویژگی چاقوی آشپزخانه سایز بزرگ استاد حیدری(کائوچو) چاقو، هنر دستی و صنعتی شهر زنجان است. بدلیل کیفیت بالا و عمر طولانی آن به چندین کشور نیز صادر می شود. دسته چاقوهای زنجان بصورت ۳ تکه و طی مراحل متعددی ساخته می شود که در چاقوهای تولیدی دیگر شهرهای کشور این هنر بکار گرفته نشده است. تیغه چاقو آشپزخانه حیدری سایز بزرگ از استیل فولاد ضد زنگ تولید می شود که در مقابل خوردگی و زنگ زدن در طولانی مدت مقاوم است. استفاده از آن دست را در مدت طولانی خسته نمی‌کند. تیغه چاقو آشپزخانه حیدری بسیار تیز بوده و در استفاده کرده از آن باید مراقب دست خود باشید. از موارد استفاده از این چاقو می توان به: خرد کردن سبزیجات، خرد کردن گوشت، جوجه زنی اشاره کرد. کاربرد چاقو آشپزخانه حیدری  خرد کردن سبزیجات و گوشت  جوجه زنی کار در رستوران  استفاده در قصابی  استفاده در آشپزخانه