چاقو از هر مدل و برندی که باشد بعد از مدتی استفاده، کند می‌شود. راهکار اولیه برای تیز کردن چاقو، استفاده از چاقو تیزکن استیل است. اما به مرور که لبه تیز چاقو کندتر می‌شود چاقو تیزکن نیز کارساز نخواهد بود. بنابراین ابزار مناسب برای چاقوهای خیلی کند و قدیمی که لبه تیز خود را به طور کامل از دست داده اند سنگ چاقو تیزکن است.این ابزار سالهاست که به عنوان تنها راه عملی برای تیز کردن چاقوهای قدیمی و بسیار کند مورد استفاده قرار میگیرد.شیوه کار به سنگ چاقو تیز کن به شرح زیر است:ابتدا کمی آب روی سطح سنگ ریخته و به مدت 5 دقیقه منتظر بمانید تا آب کافی جذب سنگ شود. سپس لبه چاقو را با زاویه 45 درجه روی سنگ قرار داده و به سمت بیرون (در جهت بریدن) بکشید. این کار را چندین بار و برای هر دو لبه برنده چاقو تکرار کنید.مراقب باشید چاقو را خیلی به سنگ نزدیک نکنید چون ممکن است رو استیل چاقو خط ایجاد کرده و از زیبایی آن بکاهد.سرانجام، پس از اطمینان از تیز شدن چاقو، سنگ را شسته و بگذارید خشک شود.نکته: سازندگان سنتی چاقو به جای آب از نفت برای خیساندن سنگ استفاده میکنند چون معتقدند عمر مفید چاقو را افزایش داده و آن را بیشتر تیز میکند .