✅تخمه جابانی آجیلی است که از یک نوع هندوانه‌ی خاص بدست می‌آید. این هندوانه در ظاهر شبیه هندوانه‌های معمولی است که مصرف می‌کنیم اما فقط تخمه‌های آن قابل استفاده است و گوشت آن مصرف خوراکی برای انسان ندارد. ✅جابون یا جابان روستایی است در اطراف دماوند که محل اصلی کشت این نوع هندوانه است و اسم تخمه جابانی هم از اسم همان روستا برداشته شده است. اگرچه، سال‌هاست که در این منطقه هندوانه کاشت نمی‌شود و تولیدات تخمه جابانی آن به صفر رسیده است. ✅با این حال برای طرفداران تخمه ژاپنی همین بس که بدانند روستای دیگری در اطراف سبزوار با همین نام هست و آنها خوشبختانه تخمه ژاپنی کشت می‌کنند! به طور کلی در روستاهای استان خراسان تا استان گلستان این هندوانه کشت می‌شود و سالانه حدود 15هزار تن تولید تخمه ژاپنی دارند