ارزش غذایی شکر قهوه ای شکر قهوه ای به جز شیرین بودن ، منبعی از مواد مغذی ، ویتامین ها و موا معدنی مورد نیاز بدن می باشد . از نظر تغذیه ای این نوع شکر از شکر سفید سالم تر است زیرا ملاس موجود در آن به طور طبیعی بعضی از مواد معدنی این شکر را حفظ می کند . میزان کلسیم ، آهن و پتاسیم این نوع شکر قهوه ای از شکر سفید بیش تر بوده و کالری آن نیز کم تر است به همین علت به این نوع شکر ، شکر رژیمی نیز می گویند . همانطور که گفتیم ، مواد معدنی و ویتامین های موجود در این نوع شکر از ملاس اضافه شده به شکر سفید بروز پیدا می کنند و به همین دلیل است که ارزش غذایی بالایی هم دارد . خواص دارویی و درمانی شکر قهوه ای شکر قهوه ای مصنوعی در حالت کلی مزیت زیادی نسبت به شکر سفید ندارد اما این نوع شکر طبیعی که در طب سنتی نیز به شکر سرخ معروف است برخلاف شکر سفید از مواد شیمیایی عاری بوده و ملاس طبیعی موجود در آن منبعی غنی از مواد معدنی ای چون کلسیم ، آهن ، پتاسیم ، فسفر به حساب آمده و نیاز بدن به این مواد ضروری را برطرف می کند . طبع شکر سرخ ، گرم و تر است .