بر خلاف اكثــر آجيــل ها طبيعــت مغز تخمه كدو سرد و تـر مي باشد سرشار از موادي است كه براي رشد و تقويت سيستم ايمني بدن مفيد بوده و براي اين كه اين مواد بتوانند خوب جذب شوند بايستي كاملا جويده شوند. تخمه کدو سرشار از مواد مغذی می باشد و برای سلامت بدن بسیار مفید است به طوری که که در هر 28 گرم تخم کدو 7 گرم پروتئین ، 17 گرم فیبر ، 5 گرم کربوهیدرات و . . . وجود دارد. خواص مغز تخمه کدو گوشتی خام : حاوی ویتامین E و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که برای کاهش و درمان التهابات، کاهش کسترول، سلامت قلب، کاهش فشارخون، تقویت عملکرد مجاری ادراری، تقویت استخوان‌ها و آرامش و کاهش اضطراب بسیار موثر است. وجود ویتامین A در مغز کدو به ترمیم و بازیابی سلول‌ها کمک بسیاری می‌کند. جالب است بدانید مقدار کافی ویتامین A در بدن برای بهبود زخم‌ها ضروری است.