با سلام عرض ادب. «گمج» یکی از اصلی ترین ظروف سفالی و محلی استان گیلان است که از آن در تهیه و طبخ انواع خورش و غذاهای محلی استفاده می‌کنند. از دلایل اصلی استفاده از گمج توسط مردم محلی و یا مهم‌ترین خاصیت گمج، باید به بالابردن مدت زمان پخت و جا افتادن غذا اشاره کرد. با پخت غذا در گمج سفالی، غذا به آرامی و در مدت زمان طولانی‌تری پخته می‌شود و همین باعث بالا بردن کیفیت غذا و خوش طعم و عطر شدن آن می‌شود.