طعم: فلفل سفید طعمی ملایم‌تر و کمی خاکی‌تر دارد. رنگ: برای غذاهایی با سس سفید یا رنگ روشن (مثل سوپ خامه‌ای یا سس بشامل) استفاده می‌شود تا ظاهر غذا تغییر نکند. عطر: نسبت به فلفل سیاه عطر تند و زننده کمتری دارد.