قارچ شیتاکه یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین قارچ‌های خوراکی در جهان است که به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیرش در آشپزی و طب سنتی، محبوبیت زیادی دارد. این قارچ به طور گسترده‌ای در آشپزی آسیایی، به ویژه ژاپنی و چینی، مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از مواد غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا شناخته می‌شود. در ادامه به معرفی، خواص و کاربردهای قارچ شیتاکه می‌پردازیم. معرفی قارچ شیتاکه قارچ شیتاکه (Lentinula edodes) از خانواده‌ی قارچ‌های چتری است که به طور طبیعی در جنگل‌های آسیایی، به خصوص در ژاپن، چین و کره رشد می‌کند. این قارچ بر روی چوب درختان سخت‌چوب مانند بلوط و فندق می‌روید و به دلیل طعم اومامی قوی و بافت گوشتی‌اش، یکی از محبوب‌ترین قارچ‌ها در آشپزی جهانی است. خواص و فواید قارچ شیتاکه غنی از مواد مغذی: قارچ شیتاکه حاوی ویتامین‌های B (مانند B2، B3 و B5)، ویتامین D، مس، سلنیوم و منگنز است. ...