کاربرد کافئین : تولید قهوه تولید نوشابه انرژی زا تولید پودر بدن سازی تولید نسکافه این ماده در حالت خالص به صورت پودری براق، نرم، سفید و بی بو است که دارای پی اچ 6/9، نقطه جوش 238 درجه سانتی گراد و وزن مخصوص 1/2 است. دانه قهوه یکی از مهمترین منابع این ماده است. متیل گزانتین موجود در آن کار گیرنده های آدنوزین (گیرنده تعیین کننده زمان خوابیدن) را دچار اختلال می کند و این امر سبب می شود تا فرد هوشیار بماند و از تمرکز خوبی برخوردار باشد. سازمان غذا و داروی آمریکا مصرف روزانه 200 میلی گرم از این ماده را برای زنان باردار و مصرف 400 میلی گرم از آن را برای افراد بالغ مجاز دانسته است. برای مثال هر فنجان چای 70 میلی گرم، هر فنجان قهوه 200 – 100 میلی گرم کافئین دارد.