اسانس‌ها معمولاً از میوه‌ها، انواع گیاهان، خشکبار و هر ماده‌ای که عطر و طعم خوبی داشته باشد، تهیه می‌شوند. این کار سابقه باستانی داشته و مصریان در زمان‌های دور در مراسم مذهبی، درمان افراد و مومیایی کردن پادشاهان خود از اسانس‌ها استفاده می‌کردند. این مواد با استفاده از روش‌هایی مانند تقطیر بخار، فشار سرد و استخراج با حلال تولید می‌شوند