قهوه گیاهی به صورت دانه های قهوه ای لوبیا شکل است که پس از خشک شدن، به اشکال مختلف فرآوری شده و نهایتا نوشیدنی های متنوع از آن تهیه می شود. در داخل دانه های قهوه، فیبرهای غیر قابل هضم وجود دارد به همین دلیل است که اگر در آب جوش حل شوند، این فیبرها به صورت رسوب ته لیوان باقی می مانند. حال اگر این محلول را از صافی رد کنیم تا رسوبات حذف شوند و نهایتا محلول را مجددا تبخیر و سپس خشک کنیم، پودر به دست آمده را قهوه فوری می‌گویند. به عبارت دیگر به عصاره خشک شده قهوه، قهوه فوری می‌گویند. (قهوه فوری برای اولین بار توسط شرکت نستله، با نام تجاری نسکافه وارد بازار شد) کافی میکس مخلوط قهوه فوری، کافی میت (پودر خامه) و شکر است.