نام دارچین هم به درخت استوایی همیشه بهار و هم به پوسته ی آن درخت که از گیاه گرفته می شود اشاره دارد.ادویه دارچین با خشک کردن قسمت میانی پوسته درخت دارچین به دست می آید و به صورت چوب و پودر در بازار به فروش می رسد. تولید دارچین بیشتر به مناطق کم ارتفاع جنوب شرقی آسیا محدود می گردد.دارچین حداکثر تا 500 متر بالاتر از سطح دریا و در دمای متوسط 27 درجه سانتی گراد کشت می شود.درخت دارچین در زیستگاه اصلی خود بین 7 تا 10 متر رشد می کند که برگ های بیضی شکلی دارد،پوسته و برگ های درخت دارچین معطر هستند. دارچین دارای گونه های بسیار زیادی است و بسیاری از آن ها معطر و خوش طعم هستند.در بسیاری از نمونه ها تفاوت اندکی میان پوسته درخت دارچین واقعی و دارچین چینی یا کاسیا وجود دارد.