پاستیل یا آبنبات ژله ای نوعی شیرینی کوچک و لاستیکی مانند هستند . انواع اصلی و قدیمی پاستیل ‌ها از شکر ، شربت گلوکز ، طعم دهنده‌ ها ، رنگ‌ های خوراکی و ژلاتین ساخته شده ‌اند . استفاده از ژلاتین در ساخت و تولید پاستیل باعث میشود که به پاستیل حالت ژله‌ ای بدهد و هنگام خوردن در دهان آب شود و باعث چسبناک شدن آن شود . پاستیل‌ ها در شکل‌ های خرس ، کرم ، قورباغه ، همبرگر کوچک ، توت فرنگی ، آلبالو ، بطری نوشابه ، سیب ، پرتقال و شکل‌ های جالب و دوست داشتنی دیگر به بازار عرضه میشود . پاستیل متشکل از ژلاتین ، شکر و مواد افزودنی است که طعم‌ های مختلف به آن اضافه میشود . البته برای براق کردن پاستیل هم از نوعی روغن خوراکی روی سطحش استفاده میشود که اگر پاستیلی که تهیه میکنید دارای پروانه بهره‌ برداری و ساخت و نیز مجوز استاندارد وزارت بهداشت باشد منافاتی با سلامت فرد ندارد . ژلاتین پاستیل از پوست یا استخوان حیوانات مختلفی مانند گاو ، خوک یا حتی ماهی درست میشود اما در کشور ما به دلیل مساله حلال بودن تنها پوست و استخوان گاو و به ندرت ماهی کاربرد دارند . ژلاتین خالص بدون مزه ، رنگ و بو ، شفاف ، فاقد قند و چربی و مواد افزودنی است و به همین دلیل در بازار تولید به آن انواع رنگ‌ ها و اسانس‌ های مجاز خوراکی و شکر اضافه میکنند تا این ماده خوراکی مشتری‌ پسند شود .