خولنجان یا انگشت چینی گیاهی از خانواده زنجبیل است که در جنوب شرقی آسیا کشت می شود. از ریشه خولنجان استفاده های دارویی و خوراکی زیادی می شود. گیاه خولنجان در صنعت نوشابه سازی و ژله کاربرد فراوان دارد. همچنین به دلیل داشتن بوی تند و خوش این گیاه می توان در صنعت عطر سازی از آن بهره برد.