یک گرم زعفران سرگل درجه یک زعفران یا زرپران گران ترین، بهترین و خوشبو ترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. در زعفران سه ترکیب اصلی وجود دارد که شامل کروسین (عامل قدرت رنگ)، پیکروسین (عامل قدرت طعم) و سافرانال (عامل قدرت عطر و بو) است که به زعفران خاصیت دارویی می هد. از زعفران به عنوان طعم دهنده ی طبیعی و سالم در برخی نوشابه ها، ژله، بستنی، شکلات، نبات و آبنبات، کیک و کلوچه، پودرهای سوخاری و … استفاده می شود. زعفران به دلیل داشتن ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. از دیگر خواص زعفران کاهش علائم افسردگی و اضطراب، کمک به کاهش کلسترول بد خون، پیشگیری از عفونت دستگاه تنفسی، بهبود عملکرد قلب، کمک به کنترل سطح قند خون و کمک به کاهش مشکلات گوارشی و … می توان اشاره کرد. البته خانم های باردار، بدون مشورت با پزشک از مصرف زعفران خودداری کنند. انواع زعفران شامل سوپر نگین، شبه نگین، نگین، سرگل، پوشال، دسته (دخترپیچ) می باشد که زعفران سوپر نگین از با کیفیت ترین نوع آن است.