قارچ شیتاکه  یکی دیگر از انواع پر طرفدار قارچ های خوراکی است. معمولاً در آشپزخانه به دلیل عطر و طعم و بافت غنی از آن استفاده می شود. این قارچ همچون گانودرما در اکثر کشورهای آسیای شرقی کشت می شود و در میان درختان مختلف از جمله بلوط ، افرا شمالی ، صنوبر و راش نیز رشد می کند. هزاران سال است که توسط پزشکان به عنوان قارچ دارویی استفاده می شود. قبل از استفاده از آن به عنوان یک قارچ دارویی ، شیتاکه ابتدا  به دلیل طعم لذیذ و دودی مانندش در آشپزی محبوب شد. با این حال ، محققان دریافتند که این قارچ حاوی خاصیت محافظت از سیستم ایمنی بدن ،کاهش سطح قند خون و ضد تومور است . در کنار موارد ذکر شده قارچ شیتاکه  اغلب توسط افرادی که می خواهند وزن کم کنند ، مصرف می شود. این قارچ  به مدیریت موثرتر وزن بدن کمک می کند و سطح لیپیدهای بدن را کاهش می دهد.در عین حال ، مصرف قارچ  شیتاکه به طور مرتب ممکن است با افزایش تجمع تری اسیل گلیسرول در کبد از چاقی جلوگیری کند. این قارچ همچنین با کاهش سطح کلسترول به محافظت از سلامت قلب و عروق کمک می کند.