پودر فلفل قرمز پول بیبر یکی از مهمترین ادویه‌های مورد استفاده در آشپزی است که در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان به‌کار می‌رود. این ادویه با طعم تند و گرمش، بوی شدیدش و خواص دارویی مختلفش، جزو ادویه‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزی محسوب می‌شود. پول بیبر از دانه‌های گیاه Piper nigrum استخراج می‌شود و از دو نوع سیاه و سفید تشکیل شده است. نوع سیاه پول بیبر، پس از خشک کردن دانه‌های پول بیبر، باقیمانده روغن و رطوبت را در خود نگه می‌دارد و دارای طعم تلخ و تندی است. نوع سفید پول بیبر نیز، پس از خشک کردن دانه‌های پول بیبر، پوست و بخش خارجی آن را از بین می‌برد و تنها قسمت داخلی آن باقی می‌ماند که دارای طعم خفیف و تندی می‌باشد. استفاده از پول بیبر در غذاهای مختلف، یکی از مهمترین کاربردهای این ادویه است. به‌طور معمول، پول بیبر در صورتی که تازه باشد، با استفاده از آسیاب‌های خاصی خرد می‌شود تا پودر آن به‌دست آید و به غذاهای مختلف اضافه شود. ...