ترشی مخلوط یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع ترشیجات در آشپزخانه ایرانی است که از ترکیب متنوعی از سبزیجات و صیفی‌جات تهیه می‌شود. این چاشنی خوش‌طعم که قدمتی چند صد ساله در فرهنگ غذایی ایران دارد، علاوه بر طعم منحصر به فرد، از دیدگاه طب سنتی دارای خواص درمانی فراوانی است. مواد اولیه و ترکیبات ترشی مخلوط معمولاً از ترکیب مواد زیر تهیه می‌شود: هویج کلم گل کلم فلفل سبز تند سیر کرفس بادمجان گوجه سبز خیار خواص درمانی از دیدگاه طب سنتی ترشی مخلوط از نظر طب سنتی ایران دارای خواص زیر است: تقویت دستگاه گوارش افزایش اشتها کمک به هضم غذا تقویت معده خاصیت ضد نفخ آنتی‌اکسیدان طبیعی فرآیند تخمیر و فواید آن این محصول طی فرآیند تخمیر، خواص زیر را کسب می‌کند: تولید پروبیوتیک‌های طبیعی افزایش ارزش غذایی بهبود قابلیت هضم افزایش ماندگاری طبیعی روش نگهداری صحیح استفاده از ظروف شیشه‌ای تمیز نگهداری در دمای خنک دور از نور مستقیم خورشید پوشاندن سطح با سرکه استفاده از درب‌های مناسب زمان مناسب تخمیر تخمیر اولیه: 2-3 هفته رسیدن کامل: 1-2 ماه بهترین زمان مصرف: 3-6 ماه پس از تهیه نکات مهم در تهیه انتخاب سبزیجات تازه و سالم رعایت نسبت مناسب سرکه و نمک استریل کردن ظروف رعایت بهداشت در مراحل تهیه برش یکنواخت مواد موارد احتیاط در مصرف افراد مبتلا به فشار خون بالا افراد دارای معده ...